福州人特别喜爱海鲜，连江人在这方面表现得最为突出。我那位朋友阿强去年九月接手了连江的一家海鲜店，对此深有感触。
那个傍晚，海风里带着鱼的味道，阿强在闽江边摆了一张折叠椅，一边品尝本地老渔民送来的青红酒，一边思考着这笔买卖，说实话，他原本对开海鲜店这件事没什么把握，虽然家里祖祖辈辈都从事水产贸易，但是餐饮行业的水实在太深了。
连江县海鲜酒店怎么脱颖而出？
转折点发生在国庆长假期间，一位从厦门来的美食作者，在阿强经营的地方拍摄了海鲜盛宴的片段，并且把后厨即时宰杀石斑鱼的画面传到了抖音平台。深夜三点，阿强被手机铃声吵醒，发现视频的观看次数已经超过一百万。那天，店里的黄鱼制作的酱汁售卖了整整两百份，后厨负责处理鲟鱼的阿姨挥刀时都带起了火花。
连江本地人最爱的海鲜品种有哪些？
连江人的饮食偏好，阿强非常了解。正月会做红鲟和粉丝一起蒸，清明前后会卖马鲛鱼饺子，夏天一定要准备好冰镇苦螺。他最拿手的是发明的"浪里白条"——用本地带鱼搭配红糟来煎，出锅前要浇上小半勺陈年老酒。这道菜现在成了店里最出名的菜，经常有福州的美食家特意开车来买。
上月我到过他的铺子，恰逢进货商送来一批野生大黄鱼。阿强正捏着鱼鳃验看鱼的新鲜，手机屏幕上还不断弹出有客人要预订的消息。这种既繁忙又安稳的日常，应当是海鲜店掌柜最值得称赞的状态。
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